-许多人相信咖啡最初是由耶稣会修士在年左右传入危地马拉的，但文献记载危地马拉咖啡在年就有种植及饮用的记录。和萨尔瓦多一样，咖啡在年后才成为危地马拉的重要作物。因为化学染料的发明，使当时主要经济作物槐蓝属植物的需求减少。

——ABIGALECOFFEE

危地马拉咖啡

上期：咖啡产地-萨尔瓦多

咖啡产地·非洲

咖啡产地：布隆迪（Burundi）

咖啡产地：埃塞俄比亚（Ethiopia）

咖啡产地：肯尼亚（Kenya）

咖啡产地：马拉维（Mlalwi）

咖啡产地：卢旺达（Rwanda）

咖啡产地：坦桑尼亚（Tanzania）

咖啡产地：赞比亚（Zambia）

咖啡产地·亚洲

咖啡产地：印度（Burundi）

咖啡产地：印度尼西亚（Indonesia）

咖啡产地：巴布亚新几内亚

咖啡产地：越南（Vietnam）

咖啡产地：也门（Yemen）

咖啡产地·美洲

咖啡产地：玻利维亚（Bolivia）

咖啡产地：巴西（Brazil）

咖啡产地：哥伦比亚（Clolmbia）

咖啡产地：哥斯达黎加（CostaRica）

咖啡产地：古巴（Guba）

咖啡产地：多米尼加共和国

咖啡产地：厄瓜多尔（Ecuador）

咖啡产地：萨尔瓦多（ElSalvador）

先前政府已有计划鼓励境内农作物多样化，避免只种植槐蓝属植物。年咖啡种植推广委员会成立，制定出倡导文案以便教育咖啡生产者，并帮助制定价格及质量分级制度。年政府送出约万粒咖啡种子，目的在于进一步推动此产业。

胡斯托?鲁菲诺?巴里奥斯（JustoRufinoBarrios）于年掌握政权后，推出一系列的改革制度，使得咖啡成为经济作物。不幸的是，改革之后造成危地马拉原住民的土地进一步遭到剥削，他们被迫卖掉近40万公顷被视为公共土地的区域，这些土地逐渐变成大型的咖啡种植园，迫使原住民迁移至贫瘠的土地，有些不得不在种植园里做苦工。推动咖啡生产的努力也不是没有结果。在年咖啡已占据着危地马拉总外销的90%。

咖啡再度与政府扯上关系的是在20世纪30年代全球经济大萧条时期。豪尔赫?乌维科（JorgeUbico）掌权后，致力于降低咖啡价格以便刺激外销市场。他积极建设基础设施，但也把更多权利和土地给了美国大型企业联合果品公司（UFC），该公司势力变得越来越大。乌维科后来因反对者进行的全国罢工和抗议而被迫下台。之后有段时间人们享受到民主和言论自由，阿本兹（Arbenz）总统在年推出一个土地改革法案，征用土地（过去受UFC的控制），从而重新分发供农地使用。但大型咖啡种植园主及UFC（经美国国务院支持）反对这种改革。年由中央情报局（CIA）发起的政变推翻了阿本兹政府，因此土地改革从未获得实施。也使得危地马拉在至年发生内战。引发当时战争的因素如贫穷、土地分配、饥荒、对原住民歧视等，至今依然存在。

危地马拉的咖啡产量在年前后达到高峰，年咖啡危机发生后，生产者开始改种夏威夷豆和酪梨。咖啡叶锈病近年来开始对许多咖啡树造成损害。

图：危地马拉许多农民拥有自己的湿处理厂与咖啡生产设备，对咖啡豆的可追溯性帮助极大。

产销履历

危地马拉的咖啡可追溯到咖啡园、共同合作社或生产者团体。危地马拉境内不少咖啡都拥有受保护的产区名称（DenominationsofOrigin），在产销履历与生产高品质咖啡的庄园方面的历史都很悠久，因为多数农民会有各自的是处理设备来自行的处理咖啡。

咖啡口感

危地马拉的咖啡呈现不同的气息，淡雅、极为甜美、多果香与复杂到口感浓郁而丰富、带有巧克力气息的风味。

海拔分级

与其他不少中美洲国家一样，危地马拉也有自己的咖啡生产海拔分级。

Prime：种植海拔~米

ExtraPrime：种植海拔~米

SemiHardBean：种植海拔~米

HardBean（HB）：种植海拔~米

StrictlyHardBean（SHB）：种植海拔超过米

图：虽然变更土地用途与气温的变化对危地马拉咖啡的生产与制造方式造成了影响，但境内多数咖啡仍以传统的方式进行处理，多半以日晒法干燥。

产区

人口：15,,人

年产量（60千克/袋）：3,,袋

危地马拉在规范产区界线，以及营销各产区之间差异性上，比其他国家都更为成功。据了解，某些产区的咖啡具有特定的气息与特色，不过这并非铁律。

SANMARCOS

SanMarcos是危地马拉气候最温暖的、降雨量也最多的咖啡产区。面向太平洋的山坡最早得到雨水，因此开花期也较早。降雨对采收后的干燥过程带来挑战，因此有些咖啡园必须仰赖日晒与机械干燥。农业在这里扮演者重要的角色，农牧产品包含谷物类、水果、肉类及羊毛。

海拔：~米

采收期：12月~次年3月

品种：波旁、卡杜拉、卡图艾

ACATENANGO

该地区的咖啡生产集中在Acatenango河谷，名称源自该地火山。在过去，咖啡生产者会将咖啡卖给“郊狼”（意指咖啡买家coyote），他们会将咖啡果实运到安提瓜（Antigua）进行处理。安提瓜的咖啡声望较高，因此也能获取较高的价格。不过这种做法现在较为少见，因为Acatenango自身的咖啡就很优异，也广受认同，如今因为具有产销履历而得以获得较高利润。

海拔：~米

采收期：12月~次年3月

品种：波旁、卡杜拉、卡图艾

ATITLAN

该地区咖啡园位于Atitlan湖周围。位于海拔米的湖区风景优美，也深受作家和游客的喜爱。每天接近中午和午后都会刮起强风，当地称之为“xo