茉莉奶冻

Jasminejelly

烘焙帮的茉莉花开了，花瓣洁白如雪，香气浸人心脾。

茉莉花最常见的用途恐怕就是泡茶了，除了让茶汤增加香气，茉莉花还有润肺化痰的功效，真是有颜值有实力的代表。

比起浓郁的香草，其实我更喜欢茉莉花的味道。如果烘焙中，用茉莉花代替香草，会是怎样的一幅情景？不如先从这款茉莉奶冻开始，为这逐渐燥热的天气，增加一丝清凉吧。

By帮主阿涛

茉莉花干8g

牛奶g

细砂糖20g

淡奶油g

吉利丁片5g

1、将8g茉莉干花放入g牛奶中搅拌均匀。

2、容器盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少一晚，使茉莉花香气沁入牛奶中。

3、将牛奶过筛，沥出茉莉花，得出约g牛奶。

4、5g吉利丁片提前放入冰水里泡软备用。

5、20g细砂糖加入牛奶中煮至沸腾。

6、g淡奶油加入煮好的牛奶中搅拌均匀。

7、吉利丁片泡软后沥去多余的水分，加入放置不烫手的牛奶混合液中，搅拌均匀。

8、过筛一次，可以让做出来的奶冻口感更加。

9、装入杯中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至完全凝固即可，大约两个小时左右。

摄影：琥珀

Tips

1、如果喜欢花香味更浓一点，可以适当地增加茉莉花干的用量。

2、可以根据自己的喜欢更换其他花干，例如桂花干、菊花干等。

3、吉利丁片的用量决定了奶冻的口感。这个用量做出来的口感不会太结实，比豆腐还要嫩滑一些，可根据个人喜好酌情调整吉利丁片的用量。

我是帮主阿涛，80后乐天派，热爱烘焙和健身，经常登山和马拉松，喜欢一切挑战自我的事物。你若留言，我必知无不言，言无不尽！

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