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幕后“黑”手

这是《咖啡女性》的第二位出场人物。

顾沁如-顾小姐，顾娘娘，顾总裁，都是这位网红咖啡生豆贸易商的名头。

她是LatorreDutchCoffee大中华区负责人，她是中国咖啡冲煮大赛的主评委，她是个无时无刻不在出差的人，她是“监工头”，她更是工作起来很拼的狮子座女。

看似强势的外表下，其实也有颗少女心。

（摄于哥斯达黎加咖啡处理厂）

还记得第一次见“顾总裁”，气场中充满了自信。直到认识了一年多后，终于憋不住问了她：你觉得你在工作上是个控制狂吗？

她说：我对事情的过程没有控制欲，我只对事情的结果控制狂。

又问，你从小就是个很要强的人吗？

“是的，非常要强，经常把自己逼哭”。

（分享会上为大家分享产地见闻）

咖啡在平常人眼中是每天早上的一杯提神剂，或是下午坐在咖啡馆里享受时光的手中物。咖啡是爱好，是情怀。

但是，咖啡日常在“顾小姐”的世界中是完全不一样的，即是多样性的，又是具有高度重复性的。

她的工作就是从上百种不同的咖啡中找到那些高品质的咖啡生豆，每天都会在办公室进行好几轮的样品杯测。她说：“每天做几轮杯测，一方面是观察生豆的储存状况，也主要是练习感官的熟练性。”

（在巴拿马BestOfPanama竞拍会上作为VIP买家进行杯测）

除此之外，工作性质导致她每年有几个月的时间都在产地，参观处理厂，了解庄园主的种植情况、咖啡豆的特殊处理方式，和杯测当季的咖啡。埃塞俄比亚、肯尼亚、洪都拉斯、危地马拉、萨尔瓦多、巴拿马、哥斯达黎加，什么样的小树林儿都钻过。

被虫子叮咬、皮肤晒掉皮、箱子里的食物全部被小浣熊吃掉（这是真事，发生在哥斯达黎加）、走泥路、爬高山，她的经历可以说上几天。航班取消、被关在机场里更是常有的事情。而这些，都是工作中的一部分。

（在哥斯达黎加被晒伤的色差胳膊）

咖啡产区国家很多都是男权社会，而生豆贸易尤其在前些年也是以男性为主的行业。所以，我们很想了解作为一位经常要去咖啡庄园，去做才买的女性贸易商，有没有哪些事情让顾小姐觉得受到了不同的对待，从此决心要变得更强。

她回答说：有很多。但是女性杯测师其实不算少，所以在产地也并没有觉得自己有什么不同，在住宿和吃喝待遇上都是一样的。但是在销售端，可能因为传统销售网络大部分还是男性主导，在我做市场推广的时候，深深的感受到自己还是有很多弱势，也有很多困难要去面对。

（在巴拿马Kotowa庄园与庄园主交谈）

小花絮：

今年5月，一行人（包括“顾小姐”在内）在巴拿马TobysEstate山顶小木屋留宿，事先不知供电是太阳能的，所以不到半小时就断电了，时间才晚上8点多。无事可做，只好开始玩Ipad上的幼稚游戏，可每个人都玩得很开心，童心大发！找到了当时的一段黑暗中的小视频：

（戴耳机效果更好，可以听到笑声）

我们请顾小姐形容自己作为女性管理者/领导者的做事风格，她说：“我希望可以尽量做到简单直接，避免拖泥带水的情绪成本”。

目前LatorreDutchCoffee的团队有10位全职人员，以及若干兼职人员，而且几乎都是女生。这是一个很能吃苦、很高效率的团队，执行力是核心力量。那么谈到“管理形式”，顾小姐表示自己希望能够做到企业化管理。她说，”我们会从结果导向，要求团队按照时间线来安排工作进程”。

在公司，团队都称他们的老板“老大”，或者“老顾”。而作为“老大”的顾小姐平日里非常自律，每天早上不到8点钟，就已在办公室里。而这个时间她很有可能已经跑完了步，听完了“逻辑思维”或是财经新闻。（听说偶尔也是看八卦新闻的。）

（在东京SCAJ咖啡展工作的团队成员）

这几年团队在不断壮大，在管理上作为领导者自然也有着心态上的变化，其中“更强的包容性”可以算是最大的变化。“以前特别不能接受的很多事情，这些年也都慢慢在调整自己去理解，不纠结于无关紧要的小事。”

最后，我们问道，如果可以重新创业一次，会做哪些和现在不同的事情？

“可能会更多的与同行业进行交流。以前我们都自己埋头苦干，很少出去跟我们同行前辈交流，为此我们也走了不少的弯路。如果重新创业的话，可能会在这方面加强。”

最后的最后，一个必须回答的问题-你最少女的时候是什么时候？

“在咖啡庄园里被超级大虫追的时候！”（尖叫声震耳欲聋）

（摄于巴拿马TobysEstate山顶小木屋的阳台上，其实当天早上小木屋被蚂蚁包围）

END

福利

9月28日，在南京LatorreDutchCoffee将举行首届“咖啡原产地论坛”！

论坛主题囊括了：

中美洲新豆种的变革

顶级咖啡风味是如何处理的

神秘的肯尼亚咖啡

危地马拉精品咖啡馆

近年世界咖啡冲煮大赛感官分析

如何打造网红品牌

主要演讲嘉宾：

胡元正

台湾TastersCoffee创始人

/16世界咖啡冲煮大赛主评委

-16世界咖啡烘焙大赛评委

RaulRodas

年世界咖啡师大赛冠军

AndresLatorre

LatorreDutchCoffee创始人

RatiborHartmann

巴拿马FincaHartmann庄园主

主管精品咖啡处理

DiegoGuardia

哥斯达黎加HaciendaSonora庄园主

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