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生命的延续从来都是神秘而又让人不自觉的追寻和探索，追根溯源，去看看咖啡的宇宙最原始的模样，就像宗教和科学，都在研究人从哪儿来，到哪儿去？会不会殊途同归？

咖啡的起源

咖啡的前生是这样的

世界上的第一株咖啡树在非洲之角发现的，在众多关于咖啡起源的描述中，我们可以大致勾勒出这样的两个故事：

第一个故事，在公元6世纪的古阿比西尼亚（Abyssinia,现在的埃塞俄比亚），一只山羊在吃了树上的红色果实后，就带领着羊群跳起了WakaWaka~羊群的主人都惊呆了，一个叫Kaldi的牧羊人，顿时觉得都不能和小羊们一起好好玩耍了。于是他决定找出这让他疑惑的原因，他似乎发现了小羊们是吃了树上和灌木丛中所结的果子才变得异常兴奋的。于是，他决定自己试一试......结果.............Waka~Waka~他也陷入了这让人疯狂的舞步......很快，Kaldi将这个消息告诉了附近修道院的修女们，修女们听了之后很是吃惊，觉得外表这么普通的红色果子真的能让人的身心变得尤为畅快，精力充沛吗？于是，她们也决定试一试！结果就..........此后，修女们就疯狂的爱上了这颗魔力果，腰也不酸了，腿也不疼了，念经也有劲了，在修行时总能够一扫疲倦，并且能够更加尽心尽力的修行。这就是传说中，人们发现的第一棵咖啡树，和第一颗咖啡果实。

第二个故事，一穆斯林钵僧被他的敌人赶入沙漠，在精神错乱的状态下，他听到声音，提示他采食身边的咖啡果，他把咖啡果放在水里，想把它们泡软，由于咖啡果过于坚硬，他没有成功。不得已，他只好将浸泡咖啡豆的水喝了下去。最后，这个托钵僧就靠这种手段存活下来。当这个托钵僧走出沙漠之后，他觉得自己能够幸存，并且自己身上之所以能够获得神奇的能量，全都是真主安拉相助的结果。于是，他就不停地向别人讲述这个故事，并且把这种配制饮料的方法介绍给了别人。

在16世纪许多欧洲旅行者留下的文献中，叙述了阿拉伯人啜饮一种有黑色种子煮成的黑色蜜糖。由此可见，咖啡的起源我更倾向于第二个故事。早在欧洲人了解咖啡前，阿拉伯人就已经知道了如何烘烤咖啡、保留芳香了。欧洲人第一次接触到咖啡的时候，他们把这种诱人的饮料称之为“阿拉伯酒”。

阿拉伯咖啡的传统制作工艺，是使用滴漏方式制作，加入桂皮、豆蔻等阿拉伯传统香料混合煮制。其味道虽然与现代西式咖啡有天壤之别，但却是咖啡的鼻祖与原型。

咖啡“八大金刚”之摩卡咖啡就产自阿拉伯最古老的国家之一——也门。摩卡的英文意思是巧克力咖啡，它的名字是以也门的红海海滨城市摩卡命名的。这个港口城市在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易，对销往阿拉伯半岛区域的咖啡贸易影响特别大。

咖啡的今生是这样的

阿拉伯国家街边的咖啡店一般几平方米的面积，清一色的白粉墙面，高至胸前的柜台和一架多功能的咖啡机，以及超大桶的咖啡奶粉罐堆砌的三角图形，身兼服务员、收银员的老板就站在“大三角”后面，咖啡店通常只卖摩卡、卡布奇诺、美式咖啡、阿拉伯咖啡以及热巧克力。人满为患的永远都是咖啡店。

可是你不要因为接地气的咖啡店，就以为阿拉伯人喝咖啡很随意。事实上，如果时间允许，阿拉伯人喝咖啡有一套传统的仪式，比如在喝咖啡之前要焚香，还要在品饮咖啡的地方撒放香料，然后是宾主一同欣赏咖啡的品质，从颜色到香味，仔细研究一番，再把精美贵重的咖啡器皿摆出来赏玩，然后才开始烹煮香浓的咖啡。

如果一个人被邀请到别人家里去喝咖啡，这表示主人最为诚挚的敬意，客人要表示出发自内心的感激，切记就算喝得满嘴都是咖啡渣，也不能喝水，因为那表示客人对主人的咖啡不满意，会大伤主人自尊的。

现在你是不是对阿拉伯的咖啡文化有所了解了呢。有机会去到阿拉伯的话，一定要去街边咖啡厅品尝一杯香浓摩卡，如果被别人请到家里品尝咖啡，当地礼仪不要忘记哦。

咖啡的命名

你还记得第一次走进咖啡馆的时候，对着菜单上的饮料名称一头雾水的感觉吗？有没有过想点一杯牛奶浓浓的咖啡却拿到一杯意式浓缩的囧事？今天就让我们一起把这些咖啡的命名规则摸清楚吧。

在精品咖啡流行的今天，越来越多的咖啡馆推出了“单品咖啡”作为卖点。这样的一杯咖啡，往往是以前咖啡豆直接称呼的。一般而言，咖啡豆的命名有以下几种：

以国家命名：

哥伦比亚（Columbia）:著名的哥伦比亚咖啡生产者协会（FNC）。

以产区命名：

耶加雪菲（Yirgacheffe）：为西达摩（Sidamo）下面的一个小镇，因为风味太为独特而被独立出来。

以山脉命名：

蓝山（BlueMountain）:牙买加（Jamaica）

乞力马扎罗（Kilimanjaro）；塔桑尼亚（Tanzania）

以品种命名：

瑰夏（Geisha）：如巴拿马瑰夏（GeishaPanama）、哥伦比亚瑰夏（GeishaColumbia）、危地马拉瑰夏（GeishaGuatemala）

黄波旁（BourbonAmarello/YellowBourbon）:amarello（拉丁语黄色的意思）黄波旁是巴西圣保罗州特有的黄色外皮的波旁变种，一般咖啡果子成熟后会变成红色，但黄波旁成熟后不会变红，呈橘黄色，因此而得名。

以出口港命名：

摩卡（Mocha）：也门（Yemen）的一个港口

圣托斯（Santos）：巴西（Brazil）的一个港口

以独特的风味或特别的处理方式命名：

90+（NinetyPlus）公司，一家美国的咖啡公司，大多这样命名，如西达摩的砌达高尔（KitaGora），它本身的意思就是莓果风华。

因为“美丽的误会”得名

曼特宁：印尼曼特宁mandheling名族的音误。在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼特宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样传了出来。

有时候，会先以国家区分，如危地马拉（Guatemala）、萨尔瓦多（ELSalvador）、玻利维亚（Bolivia）、尼加拉瓜（Nicaragua）等，然后再介绍产区、庄园。有时为了更加精准地描述咖啡豆，还会加上处理法、烘焙程度和等级。

意式咖啡

1、Espresso

在意大利语中，“Espresso”本意为快速、压力之下，而Espresso本身的制作方法，正是高温、高压的快速萃取。所以，他的中文译名也非常简单粗暴地命名为“浓缩咖啡”。

在很多咖啡馆中，我们常常能看到“SOE”，即“singleoriginalespresso”，意为单一品种咖啡豆制作的浓缩咖啡。

2、Cappuccino

“Cappuccino”最初指天主教卡布基教会教士所穿的披风上的帽子，有人说是因为这款咖啡上的奶泡形似这款帽子，也有人说是此时咖啡的颜色与此类似，总之，这款咖啡因此得名。传统的卡布奇诺，由1/3的Espresso，1/3牛奶，与1/3奶泡构成。

3、Latte

“Latte”在意大利语中指的是牛奶，因此，如果你在意大利点上一杯“拿铁”上来的却是牛奶，可千万不要拍桌子骂人。因为“coffeelatte”才是正儿八经的“咖啡+牛奶”。同理，现在流行的“抹茶拿铁”、“红茶拿铁”，都是不含咖啡因的饮品。

4、Mocha

这里说的Mocha是意式咖啡的一种，而不是咖啡豆中的也门摩卡。在意大利语中，“Mocha”是巧克力的意思。这款加入巧克力的咖啡也带有独特的浓郁和甘甜。

5、Flatwhite

与Latte相比，Flatwhite的牛奶比例更少，奶泡更为“扁平”，因此而命名。这款咖啡，是二战时期，意大利人把浓缩咖啡的技术带到了新西兰和澳大利亚，经过当地人聪明的智慧，加以改良与发明，也就有了今天的Flatwhite。

很多人看起来嗜咖如命，舍得花大把时间在著名咖啡连锁店里大排长队，而他们真的了解咖啡吗?有些关于咖啡的基本问题实在不好意思向店员问出口。一起来科普下关于咖啡你必须知道的8件事，一分钟提升你的咖啡品味。

　　1.浅度烘培(LightRoast)vs深度烘培(DarkRoast)

　　说到咖啡，就不得不说说咖啡豆的烘培，咖啡豆只有经过烘培才能被加工成可以冲泡的咖啡粉。按照美式分级，咖啡豆的烘焙由浅至深可分为八个阶段。咖啡的味道主要取决于烘焙度，一般烘焙程度越深苦味越浓，烘焙程度越低，酸味就越高。烘焙深浅主要取决于生豆的特性、个人喜好等因素。

　　2.阿拉比卡(Arabica)vs罗布斯塔(Robusta)

　　在品种上,咖啡树主要分为两种:一种是Arabica,另一种是Robusta。

　　阿拉比卡咖啡多产于中巴西等南美洲热带地区，豆形较小，咖啡因含量较低，价格较高。

　　罗布斯塔产于非洲中西部及东部的马达加斯加岛，还有亚洲的印度尼西亚，豆形较大，咖啡因含量是Arabica的2倍左右，价格较低。

　　ps：世界上大约75%的咖啡是Arabica，但只有10%是能用做高档咖啡店使用的咖啡。

　　3.特浓咖啡(Espresso)vs滴漏咖啡(Drip)

　　特浓咖啡的制作原理是让热水在高压下流过一把压得严严实实的细腻的咖啡粉，咖啡因浓度较高，有咖啡脂。

　　而滴漏咖啡则是让滚水通过粗磨的咖啡粉，咖啡因浓度较低，基本不含咖啡脂，更适合大量饮用。

　　4.拿铁咖啡(CaffeeLatte)vs卡布其诺(Cappuccino)

　　拿铁和卡布其诺都属于牛奶咖啡，主要不同在于意式浓缩咖啡、牛奶和奶泡的配比不同。制作卡布其诺，意式浓缩咖啡、热奶和奶泡三者的分量应该是相同的(1:1:1)，而泡拿铁热奶的分量就比较多(1:2:1)。拿铁口感更绵密细腻，而卡普其诺则微微发干。

　　5.拿铁咖啡(CaffeeLatte)vs欧蕾咖啡(CafeauLait)

　　简单而言，拿铁咖啡是用Espresso与蒸牛奶做成，而欧蕾咖啡是用滴漏咖啡加蒸牛奶做成。

　　6.Espresso还是Expresso?

　　如果以上5点暂时搞不清楚，记得先要把发音念对!Espresso是意大利语，有“在压力下”的意思，在咖啡店里，如果你要了“sprso”，就意味着很快、在赶时间;而Expresso就只能让店员偷笑了。

　　7.咖啡匙不为舀咖啡

　　加糖和搅咖啡才是咖啡匙的“专职”，用它舀着咖啡一口一口喝是件失礼的事，也不要用它“帮忙”捣碎杯中的方糖。饮用时将它从杯中取出，放在碟子上。

　　8.用嘴吹凉咖啡不够文雅

　　咖啡趁热喝才好，如果太热，可用咖啡匙轻轻搅拌使之冷却，或者等待自然冷却后再饮用。如果试图用嘴吹凉咖啡，记住这是不文雅的动作。

　　如果你看了上述文字还是晕乎乎，那么，直接看这张简单易懂的咖啡分类图吧...

你知道了吗？

BABYONE悦

简单、美丽、平静

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