开咖啡馆这样的梦，还有文青在做吗？去过那样子的店，装修得很美，摆上沙发和书柜，一般还会有只猫，一切就像日剧里的某一集，看上去小清新，结果一杯咖啡就破功。了解越多，越明白开店的门槛，前阵子我在GREYBOXCOFFEE做一日店长，邀请了8位读者来吃下午茶，也和咖啡师Bianca分享一些干货知识，下面是课上划的重点，如何制造一杯好咖啡？??文末也准备了礼物可以去拿！

??造洋饭书xGREYBOXCOFFEE

到底什么是精品咖啡？

很多人觉得独立咖啡店就是精品咖啡，连锁咖啡店就不是精品咖啡，其实并不是。精品咖啡有一个标准就是——必须选用在理想的气候与地理条件下培育出的具有独特香味和出众风味的咖啡豆（如翡翠庄园的瑰夏，哥伦比亚粉波旁等珍贵品种）和品质大众化的商品咖啡有很大区别的咖啡豆，并由持有相关证书的咖啡师进行制作，这样的咖啡店，才可以被称为精品咖啡。

哪个产区产的咖啡豆最好？

我不喜欢把咖啡搞得像红酒一样，搞出一个产区口味鄙视链，多试几杯，你喜欢的哪个味道，哪个产区就最好。

在咖啡带上，熟知的有非洲埃塞尔比亚以及肯尼亚、乌干达等；中美洲的巴拿马，哥斯达黎加、洪都拉斯、萨尔瓦多等；南美洲的哥伦比亚、巴西。同样品种的咖啡在生长的过程中会因为不同产区的气候、土壤、到最后采摘以及处理方式，会呈现出的不同的风味特性。

深烘和浅烘有什么区别？

烘焙度深浅可以简单理解为烘焙时的火候大小、时间长短；同一款咖啡豆，烘焙时间越长，豆子颜色越深，口味也随烘焙时间的长短而变化。

深烘时间对咖啡豆中物质降解转化有着至关重要的影响，大部分浅焙的咖啡豆风味呈现口感偏酸且明亮清爽，而深度烘焙的风味偏苦但口感圆润饱满。

烘焙过程也很重要，咖啡教室这台S7Pro是世界上最强烘焙机之一，挑豆、加热、试样…..香气四溢的咖啡豆就这样出品了，GREYBOX的咖啡豆都是由专业的烘焙师团队亲自烘焙的，以呈现出每款独一无二的风味。

自己做手冲有什么注意事项？

在家做手冲，最重要是新鲜现磨咖啡豆，买回来的豆子注意密封保存，咖啡粉的话就算了。

1.用温水润湿滤纸2.按照1:16的水粉比，分次注水

3.水温93度最佳，过凉或过烫都会直接影响到咖啡粉的萃取程度，造成风味的缺陷4.最后，趁热喝！

我们在GREYBOX品尝了两种手冲——日晒的埃塞俄比亚、水洗的哥伦比亚粉波旁。

前者入口有着淡淡的花香，口感顺滑细微，后者通过专业的冲泡手法，将其独有的甜酸风味释放到极致并伴随着白葡萄酒的香气。

现场给大家准备了千层蛋糕和黑白莱明顿搭配咖啡，巧克力和草莓的不同内馅带来不同的口感体验。

虽然已经放弃了开咖啡店这样不切实际的梦想，但偶尔约着一起吃甜品喝咖啡聊聊天，还是很开心，希望下次你也可以来玩！下面2款隐藏特调是最新口味，你喜欢哪一杯？

??咖啡果冻

分别制作咖啡果冻和黑糖：ml咖啡+10g吉利丁，倒入模具冷却定型；

50g黑糖+5g水，小火熬制成糖浆。

用勺子将黑糖均匀挂在杯壁上；

放进咖啡果冻，再冲入冰牛奶就好。

温润的黑糖与牛奶组合，再加上Q软的咖啡果冻，是咖啡也是一份甜品，苦甜交融的平衡味感，小咂第一口之后，你一定会喜欢。

??星球拿铁

把冷萃咖啡倒入球形模具。

冷冻之后取出，会得到一枚咖啡冰球。

把冰球放进杯中，冲入冰牛奶；最后倒入一份Espresso，完成！

如同一颗漂浮在杯中的咖啡色星球，白色牛奶与Espresso浓缩的积淀，制造浓郁的奶香与顺滑的口感。随着冰球在拿铁中旋转，这杯咖啡的味道也会慢慢发生变化。

VIDEO：韦嗯麦粥

加上视频里的特调，一共8杯咖啡：

??手冲瑰夏??澳洲风味澳白??蜂巢拿铁??红丝绒拿铁??阿芙佳朵??脏脏摩卡??星球拿铁??咖啡果冻

哪一杯是你的最爱？

GREYBOXCOFFEEROASTERS北京首家烘焙工厂店

??北京东城区王府井东方新天地写字楼E1座平台层

集烘焙、咖啡教室为一体的精品咖啡体验空间，半开放式透明的咖啡教室，配有顶级的智能烘焙机器S7Pro，可以看见一颗颗咖啡生豆经过细心烘焙，最终被制成香醇咖啡的全过程。

GREYBOXCOFFEE所定义的精品咖啡

甄选全球四大洲不同产区精品咖啡豆

选用精品咖啡协会(SCA)80分以上品种

由专业烘焙师亲自烘焙呈现不同风味

聘请WBC冠军DaleHarris把控出品

力求每一杯咖啡都在最高品质

覆盖北上广深等全国9大主要城市

精品咖啡在CBD就能轻松享受

更多咖啡品鉴、手冲咖啡、拉花课程和烘培体验课程将在这里进行：

-基础拉花技巧，进阶裱花课程

-杯测学习，不同产地咖啡品鉴

-挑选咖啡豆，进行纯手冲制作

-生豆变为熟豆的烘培过程体验

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