1

先让我们认识一下萨尔瓦多咖啡

90年代初，游击战争大大地破坏了该国的国民经济，使咖啡的产量从70年代初的万袋下降到--年的万袋。该国东部受游击战争影响最大，许多农夫和工人被迫离开庄园。资金短缺致使咖啡产量大跌，由过去的每公顷产量公斤下降到今天的每公顷产量不足公斤。此外，政府年对出口咖啡额外收取15%的关税，即在现存30%的税收之外再征收15%。税收连同不利的互兑率，使咖啡出口极度减少，质量也随之下降。

政府终于认识到咖啡在国民经济中的巨大作用，例如：解决就业、赚取外汇和发展农业生产等，因此在年把部分咖啡出口工业私有化，希望以此增加咖啡在出口市场中的所得率。

01

地理条件

萨尔瓦多境内有多座火山，被称为“火山之国”，肥沃的火山土壤为咖啡豆提供绝佳的养分来源，咖啡树植栽在海拔1,——1,米，温度凉爽适宜，也是培植阿拉比卡咖啡的绝佳地理环境。

地处中美洲中心的萨尔瓦多，为世界上最古老的咖啡发源地之一，盛产波旁（Bourbon）、帕卡斯（Pacas）及帕卡玛拉（Pacamara）咖啡品种，咖啡庄园分布于丘陵及火山山坡地区土壤最为肥沃的地带，主要集中于Alotepec、Apaneca、ElBálsamo、Chichontepec、Tepaca以及Cacahuatique六个产区，面积涵盖,公顷。由于特殊的火山地形土壤，使萨尔瓦多咖啡具有独特风味，口味香醇、酸甜适中、香气浓郁，并带有迷人的调性。

02

种植环境

萨尔瓦多在年代开始商业化种植咖啡，到了年成为当时全球第四大咖啡产国，成为萨尔瓦多重要的经济来源及主要的外销农作物。但年代时爆发内战，咖啡产量因而降低，市场也在寻找其他咖啡出口来源。

但内战却对萨尔瓦多的咖啡品质带来正面影响，该国并没有向同期邻近国家般，将咖啡原生种改种为产量高的改良种，而是在境内维持相当高比例的原生波旁种咖啡树，加上萨国以火山灰为主的土壤成分里富含矿物质，使其出产的咖啡口感绝佳、极富潜力，但土壤中有机质较少，所以萨国农民会以处理过后的咖啡豆果肉残渣，或咖啡树下的有机质做为肥料，以补足土壤里较缺乏的有机质，使咖啡树的栽种更能产出味道调和的咖啡豆。处理法方面，萨尔瓦多咖啡以水洗后日晒和蜜处理为主要精制方式。

2

三款来自萨尔瓦多新产季精品咖啡豆介绍

一帕卡马拉蜜处理

品名：帕卡马拉

处理方式：蜜处理

产地：萨尔瓦多ELBALSAMO

等级：SHG

豆种：帕卡马拉PACAMARA

海报：1米

风味：入口温柔，干净，甜橙，余韵甜

二帕卡马拉水洗

品名：帕卡马拉

处理方式：水洗

产地：萨尔瓦多ELBALSAMO

等级：SHG

豆种：帕卡马拉PACAMARA

海报：1米

风味：花香，水蜜桃，西柚子，干净

三波旁日晒

品名：波旁

处理方式：日晒

产地：萨尔瓦多APANECA

等级：SHG

豆种：波旁BOURBON

海报：-米

风味：甜度高，山莓，奶油，香草

3

需要更进一步了解萨尔瓦多咖啡豆价格的请添加