??喜欢去探店，杭州总能发现许许多多有趣的咖啡店，或是别具一格的咖啡体验，又或者是有独到的见解，关于咖啡，咖啡师和顾客。每一次在街角巷尾寻找到一家中意的咖啡店，仿佛世界有了光。

??这一次我把目光投向到自己所在的小县城里：诸暨，西施故里，不大不小，说经济有多么发达么，也没有，隔壁就是义乌，比经济发展是比不过的；说它小吧，也是一个全国百强县，排名也算是中上水平的。在这么一座小县城里，咖啡店分为两种：星巴克和其他独立咖啡店。作为一个星巴克人，我不做任何评价，它给予了这座城市一个喝咖啡的氛围，比起茶，酒，咖啡在星巴克的带领下，也渐渐成为一种生活习惯。

??这么一座城市，星巴克现有6家门店，和即将开业的宝龙广场店，规模很大了，也算是根深蒂固的。此外，我大概统计了一下，其他的独立咖啡馆，也只有五六家。

澳白，soe花魁，简单家咖啡店出品

??

???????简单家咖啡店

??首先从诸暨最好的独立咖啡馆开始——简单家咖啡店，坐落于一幢大楼的背面，相比较于其他开在临街商铺的咖啡店，它有一种把自己藏起来的风格。我去点了一杯澳白，很棒，融合的很好，入口绵密的奶泡，啜吸也没有尖锐的酸涩感（曾经喝到过入口酸涩的澳白）。口感平衡，相比较而言，算不错的了。

吧台一角豆子的选择很多

??我问了老板有什么浓缩豆子可以选择，她说有一款常规拼配，一款精选拼配，一款花魁soe，可以自由选择。此外，提供手冲咖啡是算除了星巴克之外的头家，手冲咖啡的选择很多，除了埃塞，曼特宁，我还看到了萨尔瓦多，甚至有瑰夏（虽然我不知道它是否会出品，也许只是老板自己喝喝而已）。

居然有出品过glitch

瑰夏

我喝的萨尔瓦多

熟悉的mame

小绵羊

??看到满柜的豆子，我的好感大幅提升，至少，这是一家有品味的咖啡馆，从豆子的选择可以看出来，老板也是下过功夫的。终于到了我的咖啡了，出品的时候，老板用了一种我没见过的方式：闷蒸的时候拿勺子接一点啜吸一下判断闷蒸状况，尾端的时候再接一点啜吸一下判断截流时机，嗯，看起来很厉害的样子呢。

也算专业的出品了

??喝了一下，入口比较酸，中温段可以，柔和口感，凉下来了以后直接垮了，这个情况和我自己之前冲煮是一样的问题，应该是后端水量分配需要再改进。用的小富士磨豆机，F壶，农夫山泉矿泉水冲煮，我觉得是可以了，这种器具拿来出品也不错。

中途有熟客自己在吧台冲

??喝了一半的时候，有熟客自己上吧台手冲了，其实这样的氛围是非常好的，拉近了彼此的距离，这是许许多多咖啡馆所没有的氛围。

??综合来说，这家店的出品不错，咖啡豆的选择基本上涵盖了很多人的喜好，从手冲咖啡的角度来看，它也算是很棒了，毕竟有这么多豆子可以选择嘛。价格实惠，差不多三十左右，承受的起。这样子看来，它作为诸暨咖啡馆的领头人物，也算是名至实归。

????????SSCafe

??另外一家独立咖啡馆在我上班的地方的斜对面，非常近，所以我也常去。小小的一家店铺，配了EK43，我还是第一次在诸暨的咖啡店里看到EK，可能是一直在杭州探店的缘故，看到的都是一流的设备，EK，Mythosone都是标配，到了小县城里看到的都是Mazzer，尤里卡这种磨豆机，突然看见一台EK备感亲切。

sscafe的拿铁

白色EK和白色辣妈mini

澳白

店宠

??很喜欢在他们家喝拿铁，融合的很不错，偶尔有一次看见老板在做手冲咖啡，我也蹭了一口，后来有机会也带着自己的豆子去他们家冲，一起喝一起品尝。老板很随和，聊着发现自己认识的一些咖啡圈朋友她也认识，于是更加有话题了。冲完咖啡，也一起讨论了很多相关话题，关于咖啡的各种有趣的事情，老板会喝，懂喝，因为我也有带着咖啡豆去其他店冲，但是都聊不到一起去（和开口闭口性价比的人怎么聊的下去！），因此与老板聊天还算是愉快的。

??我不知道老板从业有几年了，但是她应该也算是对手冲研究过的，很多技术方面的问题，也可以沟通一下，相比较而言，更加愿意去他们家喝一杯。

????????奈食有时

??接下去谈的两家店，一个是奈食，在我住的地方楼下，不过现在去的很少了，年前我还去他们家一起玩咖啡，刚认识的时候是给星巴克做商拜的时候，偶然发现的，喝了几杯，怎么说呢，豆子不太行，所以味道差强人意，但是他们家用的是辣妈GS3，应该是诸暨比较少见的，混熟了以后上手玩过一把，预浸泡功能还是挺有意思的。

用的GS3

??另外一家有时，是因为某天突然想喝一杯短笛，找来找去终于找到一家，所以喝了一次，感觉也一般般，之后没有怎么去喝过，这家店就这样子一笔带过好了。

短笛

??其他诸暨还有一家数咖啡，主营手机，老板喜欢咖啡所以自己搞了一个小吧台出品，之前去过一次没有遇到老板，不过他们家有虹吸，这也算是独一份了。还有一家荣记咖啡店，属于那种商务咖啡模式，啥都有，但是他们家有专门请了一个拉花师，拿铁出品还是各种骚里骚气的，也吸引到不少人打卡。

荣记的拉花

荣记吧台

??总体来说，诸暨这个小县城的咖啡市场，被星巴克和其他独立咖啡馆瓜分的差不多了，总体看来，离精品咖啡的距离还有很多，可能意式这个方面做到可以了，但是再细分一下，往手冲咖啡这方面去看，还远远不够的，可能是我自己的想法问题，或者是比较对象为Drippers这样的专职手冲咖啡的门店，诸暨的手冲咖啡还有很大的进步空间，无论是出品还是自己喝，都差了一点意思，能入得了眼的，也就sscafe的EK，以及简单家的豆子的丰富，但是实际出品来说，远不够。