托斯卡纳酒是托斯卡纳地区出产的意大利葡萄酒。托斯卡纳位于意大利中部，沿着蒂勒尼安海岸，是世界上一些最著名的葡萄酒产区的所在地。Chianti,BrunellodiMontalcino和VinoNobilediMontepulciano主要由桑娇维塞葡萄酿制而Vernaccia葡萄是白VernacciadiSanGimignano的基础。托斯卡纳还以圣托甜酒闻名，圣托甜酒是用该地区的各种葡萄酿制而成。托斯卡纳有33个组织(DOC)和11个组织(DOCG)。在20世纪70年代，一种新的被业界称为“超级托斯卡纳”的葡萄酒出现了。这些葡萄酒是在DOC/DOCG法规之外生产的，但被认为质量高，价格高。这些葡萄酒中有许多后来成为人们喜爱的葡萄酒。在意大利分类体系的改革中，许多最初的超级托斯卡纳葡萄酒现在符合DOC或DOCG葡萄酒的标准(如新的Bolgheri标签)，但一些生产商仍然更喜欢非分类的排名，或者使用Toscana的IndicazioneGeograficaTipica(IGT)分类。托斯卡纳现在有五个亚类别的IGT葡萄酒。

托斯卡纳的葡萄种植历史可以追溯到公元前8世纪伊特鲁里亚人的定居地。来自该地区的Amphora残余表明，早在公元前7世纪，托斯卡纳葡萄酒就出口到意大利南部和高卢。公元前3世纪，希腊作家在文学作品中提到托斯卡纳葡萄酒的品质。从罗马帝国灭亡到整个中世纪，修道院是该地区葡萄酒的主要供应者。随着贵族和商人阶层的出现，他们继承了被称为mezzadria的农业分成制。这一制度得名于土地所有者提供土地和资源以换取每年一半的收成(“mezza”)。许多托斯卡纳地主会把他们收获的一半葡萄变成葡萄酒，卖给佛罗伦萨的商人。佛罗伦萨葡萄酒零售商最早的资料可以追溯到年，年成立了一个协会。

意大利葡萄酒行业协会(ArtedeiVinattieri)就佛罗伦萨葡萄酒商人如何做生意制定了严格的规定。在距离教堂码(91米)的范围内是不能出售葡萄酒的。酒商也被禁止为15岁以下的儿童或妓女、恶棍和小偷提供服务。在14世纪，佛罗伦萨每年平均售出万加仑(3万立方米)的葡萄酒。最早提到VinoNobilediMontepulciano葡萄酒可以追溯到14世纪晚期。托斯卡纳商人弗朗切斯科·迪·马可·达蒂尼(FrancescodiMarcoDatini)是“普拉托商人”，他将基安提的葡萄酒描述为一种清淡的白葡萄酒。圣吉米尼亚诺(SanGimignano)的维拿夏(Vernaccia)和格列柯(Greco)葡萄酒被视为奢侈品，并被视为礼物而非藏红花。在此期间，托斯卡纳酿酒师开始试验新技术，并发明了戈弗诺(governo)工艺，这种工艺有助于稳定葡萄酒，并充分发酵糖分，使其变干。年，托斯卡纳作家弗朗西斯科·雷迪(FrancescoRedi)在托斯卡纳写下了《萨科》(Bacco)，这是一首行诗，描述托斯卡纳的葡萄酒。

拿破仑战争结束后，托斯卡纳回到了哈布斯堡王朝的统治之下。政治家贝蒂诺·里卡索里(BettinoRicasoli)正是在这个时候继承了位于基安提经典干白区中心地带的布罗里奥(Broglio)家族的祖传产业。为了改善这个庄园，里卡索里走遍了德国和法国，研究葡萄品种和葡萄栽培实践。他把几个品种带回托斯卡纳，在自己的葡萄园里试验了不同的品种。然而，在他的实验中，Ricasoli发现三种本地品种Sangiovese、Canaiolo和Malvasia生产出了最好的葡萄酒。年，意大利爆发革命，里卡索里深爱的妻子去世，使他对葡萄酒没有什么兴趣。19世纪50年代，欧迪姆·昂西努拉·内卡特和战争摧毁了托斯卡纳的大部分葡萄园，许多农民前往意大利其他地区或移民到美洲。

托斯卡纳地区包括七个沿海岛屿，是意大利第五大区域。它西北与利古里亚接壤，北与埃米利亚-罗马尼亚接壤，东与翁布里亚接壤，南与拉齐奥接壤。西面是第勒尼安海，它给这个地区带来了温暖的地中海气候。地形多山(占地形的68%以上)，向内延伸至与埃米利亚-罗马尼亚接壤的亚平宁山脉。山坡作为夏季炎热的回火作用，许多葡萄园种植在山坡较高的海拔。

桑娇维塞葡萄在接受更多阳光直射时表现更好，这是托斯卡纳众多山坡葡萄园的一个优点。该地区的大部分葡萄园位于海拔-英尺(-米)的地方。海拔越高，白天的温度变化也越大，有助于葡萄保持糖和酸度的平衡以及芳香性。

在皮埃蒙特和威尼托之后，托斯卡纳生产的DOC/G高品质葡萄酒数量排名第三。托斯卡纳是意大利种植面积第三大的地区(仅次于西西里和阿普利亚)，但产量却排在第八位。这在一定程度上是因为托斯卡纳的土壤非常贫瘠，生产商强调他们的葡萄酒产量低，质量高。该地区80%以上的生产是红酒。

桑娇维塞葡萄是托斯卡纳最著名的葡萄;然而，许多不同的克隆品种存在，因为许多城镇有自己的本地版本的桑娇维塞。赤霞珠(CabernetSauvignon)在托斯卡纳(Tuscany)已经种植了多年，但直到最近才因为超级托斯卡纳(SuperTuscans)的崛起而与该地区联系在一起。在托斯卡纳发现的其他国际品种包括品丽珠、霞多丽、梅洛、黑比诺、白苏维浓和西拉。在当地许多红葡萄品种中，Canaiolo、Colorino、Malvasianera和Mammolo是种植最广泛的。对于托斯卡纳白葡萄酒来说，特雷比亚诺是种植最广泛的品种，其次是马尔瓦西亚(Malvasia)、维门蒂诺(Vermentino)和维纳恰(Vernaccia)。

几个主要的次产区

BrunellodiMontalcino

布鲁内洛是当地品种桑娇维赛的名字，种植在蒙塔尔奇诺村附近。位于基安帝经典干白区的南部，蒙太西诺系列比基安帝系列更干热。蒙地亚米塔保护这个地区免受来自东南方向的风的袭击。该地区的许多葡萄园位于通往山上的山坡上，海拔约为英尺(米)，但有些葡萄园位于地势较低的地区。北部和东部地区的葡萄酒往往成熟得更慢，生产出更多芳香和清淡的葡萄酒。南部和西部地区温度较高，因此葡萄酒往往更丰富、更浓烈。

桑娇维塞的布鲁内洛品种似乎在这片土地上茁壮成长，很容易成熟，并始终如一地生产出色泽深沉、提取物丰富、酒体丰满、单宁平衡的葡萄酒。19世纪中叶，当地一位名叫克莱门特·桑蒂的农民分离出布鲁内洛克隆株，并将其种植在这个地区。他的孙子FerruccioBiondi-Santi在19世纪后半叶帮助推广了BrunellodiMontalcino。在20世纪80年代，它是第一个获得DOCG分类的葡萄酒。今天，在Montalcino地区大约有个种植者每年生产大约33.3万箱BrunellodiMontalcino。

BrunellodiMontalcino葡萄酒在上市前至少需要陈酿四年，riserva葡萄酒则需要五年。布鲁内洛葡萄酒在年轻时往往口感非常紧致，单宁含量也很高，至少需要10到20年的时间才能开始变软，因为优质年份的葡萄酒有可能在过去50年里表现出色。年，蒙塔尔奇诺地区被授予《蒙塔尔奇诺宣言》的称号。这些葡萄酒通常被称为“布鲁内洛宝贝”(BabyBrunellos)，与普通的布鲁内洛红葡萄酒(BrunellodiMontalcino)使用相同的葡萄、葡萄园和风格酿造，但陈酿时间不长。虽然在口味和香味上与Brunellos相似，但这些葡萄酒的酒体往往较轻，在年轻时更容易接近。

卡米尼亚诺地区是首批获准在DOC葡萄酒中使用赤霞珠和品丽珠的托斯卡纳地区之一，因为这些品种在该地区的种植历史很长。

卡米尼亚诺自中世纪起就以葡萄酒品质著称，年被托斯卡纳大公科西莫三世德美第奇(CosimoIIIdeMedici)认定为托斯卡纳最优质的葡萄酒产区之一，并得到了特别的法律保护。18世纪，卡米尼亚诺地区的酿酒师发展出了一种将桑娇维塞与赤霞珠(CabernetSauvignon)混合的传统，这一做法在20世纪末的“超级托斯卡纳”(SuperTuscan)葡萄酒普及之前很久就已形成。年，该地区被授予分母起源能控(DOC)地位，并于年晋升为分母起源能控(DOCG)地位(追溯至年)。如今，Carmignano拥有约英亩(公顷)的种植面积，每年生产近71,加仑(,升)DOCG指定葡萄酒。

位于托斯卡纳中部地区的基安蒂区是托斯卡纳最大的葡萄酒产区，年产量超过万箱。除了生产著名的红基安蒂葡萄酒，基安蒂产区还生产白葡萄酒、其他红玫瑰葡萄酒和万桑托葡萄酒。该地区分为两个DOCG-Chianti和Chianticlassicsico。基安蒂经典干白区位于佛罗伦萨和锡耶纳之间，是基安蒂的原产地，也是基安蒂葡萄酒的最佳产区。较大的基安蒂红葡萄酒DOCG区进一步划分六个文档的子区域和地区的西部省份比萨,佛罗伦萨山北省最有的佛罗伦萨,锡耶纳山城市锡耶纳省的南部的阿雷佐的省份和地区的公社Rufina和皮斯托亚。

自年以来，基安蒂葡萄酒被允许种植的葡萄品种中，桑娇维塞葡萄的含量最低可达75%，卡纳奥罗葡萄的含量最高可达10%，马尔瓦西亚和特雷比亚诺葡萄的含量最高可达10%，赤霞珠(CabernetSauvignon)等其他葡萄品种的含量最高可达15%。这种葡萄的品种和用途是基安蒂葡萄在不同生产者之间差异很大的原因之一。在混合酒中使用白葡萄可能会改变基安蒂葡萄酒的风格，因为白葡萄的比例更高，会使葡萄酒变得更柔和，这通常意味着葡萄酒应该喝得更年轻，而不是陈酿太久。一般来说，ChiantiClassicos被描述为酒体适中，单宁坚实、干燥的葡萄酒。典型的香味是樱桃，但它也可以携带坚果和花香。在6年，白葡萄Trebbiano和Malvasia被禁止使用(基安蒂科利塞内西除外，直到年的年份)。当地法律还要求葡萄酒中至少要有70%的桑娇维赛(Sangiovese)葡萄酒，而更著名的基安蒂经典(ChianticlassicsicoDOCG)葡萄酒的桑娇维赛葡萄酒含量至少要达到80%。本地品种Canaiolo和Colorino也可以，经典的赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)也有一定的限制。

基安提经典干邑地区占地约平方英里(平方公里)，包括卡斯特利纳、盖约尔、格雷夫和拉德公社，以及附近五个公社的部分地区。经典干邑的风土根据葡萄园的海拔高度、土壤类型和与阿尔诺河的距离而有所不同。北方公社(如Greve)的土壤富含粘土，而南方公社(如Gaiole)的土壤更坚硬、更坚硬。RiservaChianti的陈酿时间至少为27个月，其中一些是在橡木桶中陈酿的，酒精含量必须达到12.5%。来自基安蒂DOCG的葡萄酒可以带有六个分区之一的名称，也可以只带有基安蒂的名称。基安提特级葡萄酒是指产自佛罗伦萨和锡耶纳省，但不产自经典干白区的葡萄酒。

本文由广益葡萄酒行编译自Wikipedia

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