自年8月份以来，随着中萨两国今年8月建立外交关系，萨尔瓦多咖啡业界期待加强与中国合作，推动萨尔瓦多高品质咖啡进一步走进中国市场。萨尔瓦多咖啡香醇、略酸，均衡度好等因素因此广受消费者喜爱。

提到萨尔瓦多咖啡，就不得不提到一下精品咖啡产业的传奇人物AidaBatlleAida。

Aida的曾曾祖父，就是把波旁引进萨尔瓦多的那个人，她的巴特雷家族五代以来都在萨尔瓦多西部种植咖啡，但在过去，农场都是大批量处理，不分产区和批次，统一使用水洗处理，到来她的父辈，都还是这样经营着咖啡农场。

一开始Aida并不是咖啡生产商，但在回到家乡以后，她一直在思考，如何帮助当地的咖啡农民们来应对当时咖啡低迷的市场。很快，因为有相关的食品行业的经验，她回到美国吸收了很多食品可持续发展的理念，并马上采取了各种类似于种植有机水果的方法来处理咖啡。

ps：Aida完全不拘泥于传统，她带着与传统完全不一样的想法，坚持把不同批次独立出来，并把其他国家哎的处理法带劲萨尔瓦多，不断地进行自己的处理法实验，她不仅在自己的实验室中研究生豆的处理，也走进农庄，和工人一起采摘和挑选咖啡樱桃，管理每一个处理中的步骤，杯测每一个批次，发现其中风味的细微差别。成为萨尔瓦多波旁咖啡的第六代传人，并擅长于各种发酵法。

由于Aida的庄园太过热门，产量总是供不应求，为了满足更多的客户需求，她从年开始和当地拥有超过百年历史的J.HillYCIA处理厂合作，推出了阿依达精选批次AidaBatlleSelection(ABS)，在当地挑选生产高品质咖啡的庄园，协助与指导他们从种植、采摘、到后制处理等程序，并亲自监督、检视生产品质是否合乎标准，杯测后风味能达到她要求的批次才能以ABS的名义作出口。

J.Hill是萨尔瓦多历史最悠久的处理厂之一，由来自英国的JamesHill创立于年，以广阔的日晒场，庞大的处理量闻名，拥有萨尔瓦多第一座废水处理厂，甚至有非常先进的育种园，培植咖啡树苗给农场种植，种苗有五十万棵之多，还建置一流的杯测与训练中心，Aida从年起就跟J.Hill密切合作，进行她心目中各式各样创新的处理方式，

有了ABS标章，等于有阿依达挂保证。世界手冲赛冠军希腊的StefanosDomatiotis，就是ABS的爱用者，他藉著ABS的五种不同处理法的豆子，拿到七年前年世界咖啡大师赛(WBC)的第五名。

ABS魅力所在：同一种咖啡，运用不同的发酵法，可以品尝到不同的风味～

下面推荐几款ABS独特处理法处理的咖啡豆～

ABS波旁埃塞处理法：柠檬或橙子味的酸质，奶油味，甜甜的焦糖味，持久的巧克力余韵，层次丰富。

ABS波旁水洗：酸质，干净巧克力的体质感，焦糖，桃子，甜的余韵，一致的平衡。

ABS波旁肯尼亚处理法：名；明亮的酸质，奶油味的体质感，平衡的酸质，持久的奶油味的余韵，热带水果，果汁味

ABS波旁日晒处理法：平衡的酸质，香醇奶油味的体质感，果汁的体质感，巧克力味余韵，核果味，有层次。

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