TBC咖啡挑战赛

由王力咖啡主办，是综合性的咖啡饮品专业赛事。包含TBC"IKAWA"咖啡冲煮大赛、TBC"味全杯"咖啡拉花大赛、TEISSEIRE潮流饮品大赛三项赛事。参加比赛，赢取丰厚大奖，欢迎前往文末报名！

作为一名咖啡师或咖啡玩家，在拿到一只豆子的时候，怎样制定冲煮方案，相信这是摆在面前必须解决的问题（尤其在参加冲煮赛时，冲煮方案尤其重要）。

今天小编在这里就给大家分享一下刚刚结束的TBCIKAWA咖啡冲煮大赛前三强选手的冲煮方案。

01

TBC

冲煮赛13号选手

卞智浩-上海城市分赛冠军

1、咖啡豆：JASBLU埃塞蓝姜花

来自埃塞俄比亚BAGERSH庄园的蓝姜花，生长于海拔—米。杯测风味为：茉莉花、柳橙，甜橙酸质、蜂蜜甜感，茉莉绿茶尾韵，丝滑体脂。

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冲煮信息

器具：v60聪明杯、蛋糕滤纸、平衡锥（辅助）

研磨：Dittingkr研磨度6.9

粉量：25g

水质：TDS40ppm，ph7

水温：85

粉水比：1:7.2

注水量：g（分两次注水）

冲煮过程

第一段：阀门打开状态注水85g

第二段：32秒时关闭阀门注水95g

54秒时。打开阀门，直到1分20秒结束，加入bypass40g

02

TBC

IKAWA咖啡冲煮大赛13号选手

沈林-上海城市分赛亚军

1、咖啡豆：JASBLU埃塞蓝姜花

冲煮信息

器具：聪明杯、fast滤纸

研磨：Dittingkr研磨度7.5

粉量：20g

水温：85℃

总注水：g

粉水比：1:11

总萃取时长：2分钟左右

冲煮过程

一段式注水，20秒内注水g。均匀搅拌可以提高萃取率，更好带出酸甜物质，避免出现负面风味。

风味描述：

香气：白色花香、茉莉、奶油

风味：橙子，蜂蜜、茉莉

酸质：橙子酸，强度中等

余韵：悠长茉莉绿茶

body：整体呈现果汁感

平衡：酸甜平衡

03

TBC

IKAWA咖啡冲煮大赛39号选手

王威-上海城市分赛季军

1、咖啡豆：JASBLU埃塞蓝姜花

冲煮信息

器具：lily

研磨：Dittingkr研磨度7（15-18目）

粉量：15g

水量：g

水质：TDS70，钙镁离子1:2.7

时长：1分45s

冲煮过程

第一段：注入40g水焖蒸30秒；

第二段：注入90g热水，拉长水粉接触时间到1分05秒；

第三段：加大导流，充分释放风味物质。注入70g75度热水，萃取正向风味物质，带来悠长余韵。

三强选手的精彩方案之外，下面小编为大家带来一款不同咖啡的冲煮方案。这位3号选手的咖啡是JASBLU新季豆萨尔瓦多ABS庄园波旁水洗。她说选用这款豆子的原因是被它独特的番茄味所吸引，让我们一起来看她的冲煮方案。

04

TBC

IKAWA咖啡冲煮大赛3号选手

周可柔-上海城市分赛选手

1、咖啡豆：萨尔瓦多波旁水洗

来自萨尔瓦多ABS庄园的波旁豆种，生长海拔在-米，水洗处理法，杯测风味为圣女果、柑橘、蜜李酸质、棕榈糖甜感、松子尾韵、果汁感体质。

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冲煮信息

器具：Brewista滤杯分享壶

研磨度：DITTINGKR研磨6.2

水温：农夫山泉85℃，萃取出番茄味的酸

粉水比：1:16

冲煮过程

1段式注水，首先小水流闷蒸20-30秒，然后加大水流增加萃取，最后细水流收尾，注水总时长1分钟。

今天的冲煮方案就介绍到这，如果你对咖啡比赛感兴趣，欢迎参加5月9日的TBC济南站（文末报名），

后续赛区我们将会陆续公布。参加比赛不仅可以增进技术，更可以赢取丰厚大奖！???

TBCIKAWA咖啡冲煮大赛奖品一览

总决赛参赛资格

价值元现金券（限定购买奥特曼系列）

价值0元Jasblu咖啡熟豆

BrewistaArtisanml细长嘴可调温不锈钢电水壶

Jasblu冻干咖啡+手冲杯+免滤咖啡

总决赛参赛资格

Bonavita全瓷手冲咖啡随心杯-黑曜金

价值元现金券(限定购买奥特曼系列）

价值元Jasblu咖啡熟豆

Jasblu冻干咖啡+手冲杯+免滤咖啡

总决赛参赛资格

价值元Jasblu咖啡熟豆

Bonavita全瓷手冲咖啡随心杯-晨露白

Jasblu冻干咖啡+手冲杯+免滤咖啡

DITTINGLabSweet

IKAWAPRO

BrewistaArtisan0.6L细长嘴双层可调温电水壶-暗夜绿（蓝牙）

价值0元Jasblu咖啡生豆

BWT滤水器一套

DITTING

BrewistaArtisan0.6L细长嘴双层可调温电水壶-极光白

价值元Jasblu咖啡生豆

BWT滤水器一套

BrewistaArtisan0.6L细长嘴双层可调温电水壶-流沙黑

价值元Jasblu咖啡生豆

05.

TBC赛事主办单位

王力咖啡梦工场：可实现整厂输出实验性工场

王力咖啡梦工厂共有11个楼层，建筑面积平米，达到10万到30万级洁净度，同时拥有可存储吨生豆的恒温恒湿仓库、平方可温湿控制的原料存储仓、公斤Diedrich烘豆机、全自动管道输送系统；拥有可扩展性的烘豆厂、水实验室、潮流饮品实验室、产品研发实验室、研磨萃取实验室，以及设备维修及组装等综合性实验性工场。

06.

TBC赛事赞助品牌

TBC"味全杯"咖啡拉花大赛

指定用咖啡机／磨豆机

CONTI公帝奥特曼双头半自动咖啡机

CG磨豆机

指定味全高品质冷藏牛乳

指定用咖啡豆-雷鬼精选

指定用Brewista拿铁杯

TBC"IKAWA"咖啡冲煮大赛

指定用DITTING磨豆机

指定用JASBLU咖啡豆

（五款择一）

萨尔瓦多-波旁日晒、波旁水洗；巴西-甜浓缩；

埃塞-古奇G1日晒、耶加雪菲G1水洗蓝姜花

指定用Brewista出品杯

指定用BWT滤水壶

（选手自带水，则不在此限）

自由选用Brewista

电子秤/滤杯/分享壶/滤纸

TEISSEIRE潮流饮品大赛

指定用TEISSEIRE糖浆

指定用味全乳酸菌、奶盖、布丁

味全奶盖乳饮料、味全亿活性乳酸菌、味全醇奶布蕾味全鸡蛋布丁

指定用天庆永精品茶

冻顶乌龙茶、大红袍乌龙茶、桂花味乌龙茶、

白桃味乌龙茶、天堂鸟红茶、茉莉花茶、伯爵红茶

更多赛事精彩，欢迎持续