重量级评委亮相TBC上海首场即
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TBC王牌咖啡师挑战赛，由王力咖啡主办，是综合性的咖啡饮品专业赛事。今年赛事正式更名为，TBC咖啡挑战赛（TBCtopbaristacamp），包含TBC"IKAWA"咖啡冲煮大赛、TBC"味全杯"咖啡拉花大赛、TEISSEIRE潮流饮品大赛三项赛事。 年首站上海场，将于4/18王力咖啡梦工场正式开展，预计将聚集百名选手，一起同台竞技！首场我们邀请了许多重量级评委，欢迎选手们好好把握难得机会，互相交流学习。 大咖评委，正式公开 主审评委-庄怀德 SCA国际精品咖啡协会全科AST考官 CQIQ-grader国际咖啡品质鉴定师 StressCoffee示觉咖啡品牌主理人 宁波林可斯特咖啡烘焙工厂主理人 BrewByHeart视障人士手心咖啡计划核心伙伴暨技术总监 世界爱乐压大赛中国区赛事经理 世界咖啡师赛中国区认证评审 世界烘焙赛中国区赛事经理 世界虹吸壶大赛台湾区认证评审 世界手冲大赛台湾区认证评审 咖啡女神冲煮大赛主评审 Giesen烘焙外卡赛及三豆克烘焙总决赛主评审 世界拉花艺术大赛及咖啡师比赛台湾区冠军选手烘焙师及教练 台北精品咖啡协会发起人暨常任理事 德国红点设计大奖Staresso技术顾问 台湾第一届B.G.T咖啡烘焙大赛冠军 主审评委-张凌 SCAAST认证授权导师 SCA咖啡烘焙师基础、中级、高级认证 SCA浓缩咖啡技艺师基础、中级、高级认证 SCA研磨与萃取基础、中级、高级认证 SCA咖啡生豆基础、中级认证 CQI咖啡品质研究所认证Q-Grader CQI咖啡品质研究所认证R-Grader TBC全国总决赛感官评审 知名连锁品牌比赛感官评审 年王牌咖啡师挑战赛上海站感官评委 年王牌咖啡师挑战赛郑州站感官评委 年王牌咖啡师挑战赛深圳站冲煮主审 年王牌咖啡师挑战赛厦门站冲煮主审 年王牌咖啡师挑战赛云南站冲煮主审 年王牌咖啡师挑战赛总决赛冲煮主审 感官评委-余清 多年咖啡从业经验 年王策比赛助手，协助王策获得世界冲煮大赛季军 年王策比赛助手，协助王策获得世界冲煮大赛冠军 SCAAST认证授权导师 SCA多年授课经验 SCA咖啡烘焙师基础、中级、高级认证 SCA浓缩咖啡技艺师基础、中级、高级认证SCA研磨与萃取基础、中级、高级认证 SCA感官技能基础、中级认证 CQI咖啡品质研究所双Q—Grade认证（阿拉比卡罗布斯塔） WBrC冠军指定烘豆师 年王牌咖啡师挑战赛长沙站拉花赛评委 年王牌咖啡师挑战赛重庆站感官评委 年王牌咖啡师挑战赛上海站感官评委 年王牌咖啡师挑战赛云南站饮品赛评委 年王牌咖啡师挑战赛总决赛感官评委 感官评委-陈嘉悦 Penllini咖啡学院特聘导师 长三角咖啡行业协会专家委员会专家 新华书店连锁咖啡馆培训导师 上海自贸区咖啡交易中心市场品控培训主管 TBC王牌咖啡师挑战赛全国总决赛技术评委 TBC王牌咖啡师挑战赛上海赛区感官评委 TBC王牌咖啡师挑战赛全国总决赛感官评委 TBC王牌咖啡师挑战赛上海赛区感官评委 咖啡女神冲煮大赛上海赛区感官评委 同济大学企业文化课程特邀导师 CQIArabicaQ-grader SCABaristaSkillsProfessional SCASensorySkillsProfessional SCARoastingProfessional SCABrewingProfessional 感官评委-甄纪允 LadyMHeadofBeverageRD The-CoffeeAcademicsQC ArabicaQ-Grader SCAAST BrewProfessional SensoryProfessional 云南杯生豆评审 TBC全国总决赛冲煮评审 Giesen杯烘焙赛评审 StarbucksSCBC上海赛区评审 StarbucksSCBC华东南赛区评审 感官评委-史景秀 上海初学者咖啡餐饮有限公司品牌创始人 年上海星巴克咖啡经营有限公司咖啡公使 年星巴克星级咖啡师比赛上海区手冲、黑鹰比赛总评委 年星巴克星级咖啡师比赛江苏，浙江区手冲、黑鹰比赛感官评委全国赛技术评委 CQIQ-grader SCAAST认证授权导师 SCA感官高级认证 SCA浓缩咖啡技艺师高级认证 SCA研磨与萃取高级认证 主审评委-林享伟 algebraistcoffee生产研发总监 -18咖啡师大赛台湾赛区评审 -18咖啡拉花大赛台湾赛区评审 咖啡冲煮大赛台湾赛区评审 -18咖啡拉花大赛中国赛区评审 咖啡拉花大赛中国赛区评审 SCA认证咖啡师中级 SCA认证烘焙师高级 CQIQ-Grader生豆品质鉴定师 感官兼技术评委-蒋中鹏 MANNERCOFFEE培训导师 SCA精品咖啡协会高级咖啡师 SCA精品咖啡协会研磨与萃取中级 CTI全国总决赛冠军 CLAC中国华东赛区冠军 TBC全国总决赛亚军团队 CTI味全杯昆明／上海赛区冠军 世界拉花艺术大赛全国12强 CLAC中国华东赛区冠军 雀巢杯拉花大赛上海赛区冠军 OATLYxLaMarzocco冠军 CTI南京赛区亚军 意大利黑杯上海季军团队 APE拉花大赛冠军 感官兼技术评委-朋福涛 SCA精品咖啡协会咖啡师认证 SCA精品咖啡协会金杯萃取认证 职业技能等级咖啡师高级认证 黑杯认证行业注册咖啡师初级证 黑杯咖啡大师竞技赛上海站冠军 TBC王牌咖啡师挑战赛成都站亚军 TBC王牌咖啡师挑战赛总决赛季军 ADC然选咖啡师拉花速决赛上海站亚军 LDLatteArt咖啡大师赛亚军 CTI味全杯咖啡拉花大赛西安殿军 CTI味全杯咖啡拉花大赛上海殿军 CTI味全杯咖啡拉花全国总决赛第五名 世界拉花艺术大赛中国区总决赛晋级选手 主审评委-何霞Tracy 近20年的食品行业从业经验 10年咖啡连锁餐饮研发经验 -至今负责Tims中国饮品开发，从0到1搭建菜单，持续打造Tims特色饮品 -年负责星巴克中国饮品开发 主导上海星巴克咖啡工坊店近百款饮品开发，打造多款打卡产品 年江南大学食品科学硕士 CQIQ-grader SCA研磨与萃取初中级认证 SCA咖啡烘焙师初中级认证 感官评委-谢园园 必胜客饮品研发 QArabicaGrader 感官评委-徐洁 王力咖啡应用研发资深培训师 品牌客户培训师 王力精品咖啡学院讲师 SCA研磨与萃取初中级认证 SCA烘焙初中级认证 Q-GRADER认证 年TBC潮流饮品总决赛感官评审 城市分赛赛制介绍 每场未进前三选手，皆可持续报名其他赛区 "味全杯"咖啡拉花大赛 （双人组队后报名） 每组5分钟试机 2分钟 6分钟 团队选手需制作两组作品：一组为风味组，至少制作2杯（作品至少需基础拉花，如心型、枫叶、郁金香），一组为画面组，至少制作2杯（允许雕花），最后将作品呈现在赛台上的相对应区域。评委将根据两组作品的完成数量和质量，含品鉴/吧台管理/配合默契/出杯数量/出品质量/团队之星（从所做的作品选一杯作为代表）等，对照评分表进行综合评比。 指定用咖啡机／磨豆机 CONTI公帝奥特曼双头半自动咖啡机 CG磨豆机（1台用于风味组，可调研磨度；1台用于画面组，不可调节研磨度） 指定用咖啡豆-雷鬼精选 指定用味全牛乳 指定用Brewista拿铁杯 由1位感官兼技术主审，2位感官兼技术评委组成。 由1位主审评委加上2位评委的总表分数，加总计算。 "IKAWA"咖啡冲煮大赛杯测选豆，选手可获得g练习用豆，正式比赛当天，选手准备时间将开始前，大会提供给每个选手g/包的比赛豆于竞赛桌上。 5分钟，可预磨比赛用豆，粉水不接触。 6分钟 选手将从5只指定豆中选一只作为比赛豆，并自选冲煮方式（不限于虹吸壶、爱乐压、聪明杯等），并建议带手冲器具，现场也可提供。在比赛时间内，需于最后呈现2份独立冲煮的咖啡给评委老师，每份咖啡容量在ml以上。比赛过程中，必须进行选豆理由描述、冲煮方案介绍，但不必进行咖啡风味描述，评委老师将根据咖啡风味表现和展演说明进行打分。 指定用DITTING磨豆机 指定用JASBLU咖啡豆（五款择一） 萨尔瓦多-波旁日晒、波旁水洗；巴西-甜浓缩； 埃塞-古奇G1日晒、耶加雪菲G1水洗蓝姜花 指定用Brewista出品杯 指定用BWT滤水壶（选手自带水，则不在此限） 自由选用Brewista电子秤/滤杯/分享壶/滤纸 由一位主审老师和两位感官评委老师组成。 主审评分表中的吧台管理/冲煮过程/整体印象，加上两位感官评分表的感官分数总合。 TEISSEIRE潮流饮品大赛 熟悉吧台，现场选手可以熟悉环境，拿取所需糖浆20g/茶叶试用。 6分钟 每位选手进行的工作，包括茶汤的冲煮、水果切配、冰杯、烫杯、烧开水、盛放冰块、装饰品摆放等非原料调配步骤。打奶盖等准备工作可以在选手准备区进行。选手应将准备时间及正式比赛时的作业分配妥当。 6分钟 选手必须使用指定TEISSEIRE糖浆一款或多款以上，加上其他食材制成创意饮品（如使用茶叶、乳酸菌、奶盖、布丁，必须使用指定品牌原料）。其他可添加的食材不做限制（但必须来源明确，健康卫生）。特殊食材需现场向评委老师说明或展示食材的包装、保质期，用以确认食材的来源、新鲜及卫生，包括咖啡、牛奶、苏打水、冰块、水果、茶、氮气等等都允许使用，并由选手自主准备饮品出品用容器，主委会不予提供。在6分钟比赛时间里，需出品2杯同款饮品（皆不含酒精），比赛过程中，需向评委阐述创意来源、材料选用及制作过程说明。制作完成后，所有作品需完整呈现在评委桌上，并清洁完操作台，计时才算完毕，评委将根据评分表进行综合打分。 指定用TEISSEIRE糖浆 指定用天庆永茶叶 冻顶乌龙茶、大红袍乌龙茶、桂花味乌龙茶、 白桃味乌龙茶、天堂鸟红茶、茉莉花茶、伯爵红茶 指定用味全乳酸菌、奶盖、布丁 由一位主审老师和两位感官评委老师组成。 一位主审的技术评分表分数，加上两位感官评分表的感官分数总合。 TBC咖啡挑战赛 TBC首站上海赛事信息 *欢迎感兴趣的朋友前来免费观赛！ 现场还安排了咖啡茶叶杯测、参访活动！ 年4月18日 早9:00开赛 王力咖啡梦工场 （上海市松江区九亭镇盛龙路号） TBC南京站选手招募 年4月25日 即将公布，请持续 |
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