无论是前几年的砖墙、绿植、工业风

还是这几年的火烈鸟、白瓷砖、清新ins

咖啡馆们的title总是和

“网红”“打卡”“拍照圣地”相关

咖啡的味道不重要

毕竟只是拍照道具

而无锡有这样一家

LAMERKATOCOFFEE

让咖啡馆的意义

回到咖啡本身

从文化宫地铁口走出来，远远就看见lamerkatocoffee通体的玻璃幕墙，干净明亮。

橱窗没有任何花哨的装饰，来自世界各地的咖啡豆装在透明盒子里一字排开，与店名呼应，毕竟，“lamerkato”是拉丁语中集市的意思。

干净的白，鲜明的红，安静的原木色，再加上咖啡师灿烂的笑容，构成了lamerkatocoffee给我们的第一印象。

店里最惹人注目的，就是通天立地一整面墙的整理箱。这些箱子里，装的是未经烘焙的生咖啡豆。小哥说，一杯咖啡的前世今生，就要从这些生豆子讲起。

萨尔瓦多黑蜜

咖啡豆本质上也是一种水果，来自不同产地的不同品种，从预处理方式到最终呈现的风味都不尽相同。比如这种偏棕色的豆子，就来自萨尔瓦多，因为质地坚硬，在去除果皮时特地保留部分果胶留在豆子上一起曝晒。区别于传统的水洗，这种“蜜处理”的豆子甜度更高，也更醇厚。

生豆在原产地已经经过初次筛选，但本着精益求精的态度，在开始烘焙前，小哥还会再手动挑出腐坏、残次的豆子。

一人多高的烘豆机就摆在吧台旁边，为求精准，每次操作前都要从专用的软件上记录温度曲线。预热半小时后从上方加入挑好的豆子。

从小小的内窥窗里，可以看到咖啡豆从青草绿变为黄褐色的过程。但颜色无法精准量化，专业烘焙师一般采用声音作为判断烘焙程度的依据。这款风味醇厚的黑蜜，最适合中度烘焙，也就是在第一次爆裂的声音结束后停止。

褐色且光泽饱满的咖啡豆均匀的撒在搁盘里，通过搅拌保证快速散热。奇怪的是，并没有想象中的“咖啡香气飘散满屋”，小哥神秘一笑，告诉我们香的时候在后面。

咖啡豆送进磨豆机研磨成细细粉末，倒进铺好沁湿滤纸的滤杯里，香气瞬间爆表。在这个步骤停下来陶醉在咖啡香味里，也是享受咖啡的过程中很重要的一步。

93℃，是与手冲咖啡天作之合的温度。93℃的热水缓缓注入，咖啡粉得到充分焖蒸，因为二氧化碳的释放而膨胀饱满，此刻便可以开始萃取。

打圈注入的热水将咖啡的精华一滴滴逼出，咖啡师会自己尝一口，确保风味过关，一杯情怀满满的手冲咖啡就此呈给顾客。

对于这款

手冲萨尔瓦多黑蜜

我们作为非专业人士的测评是：酸度明亮如同美洲大陆刺眼的阳光。入口浓郁，苦味中细品有坚果香，略微冷却后加冰饮用，酸度与冰爽碰撞，浓郁不减，极为爽口，余韵甘甜。

除却崇尚原教旨主义的手冲咖啡，lamerkatocoffee还有更平易近人的咖啡饮料与拿铁系列，点单即可获得近距离观看咖啡师小哥拉花机会一次！

栗子拿铁

光是看着拉花精致的纹路，心情都好了很多。栗子味隐隐约约，若有似无，整体味道不会过甜。再配一块椰子挞，好像冬日里的阳光都变灿烂了一点。

太妃坚果拿铁

小哥告诉我们，因为嫌弃市面上卖的巧克力碎颜色偏深，颜值不够，所以奶泡上面的巧克力碎屑都是店员们自己用整块巧克力磨出来的。品质，往往显示在这些细枝末节之处。这杯太妃坚果拿铁的味道也相当对得起原材料，丝滑香甜，正配漫长冬天里每个甜美的节日。

马洛格兰

如果朋友都说你“口味很怪”，那你一定要来尝尝马洛格兰。这是一杯评价两极分明的饮料，不喜欢的人说它像一杯草药，喜欢的人则爱到不行。醇厚的咖啡里加入维生素C和柠檬的酸调，苦味无影无踪，清新沁爽，提神醒脑。工作日的中午来一杯，平日遍寻不见的灵感都被这杯马洛格兰激发出来。

没有喧闹排队

也没有自拍的咔嚓声

在lamerkatocoffee

只有一杯咖啡

从前世到今生的故事